Казаны чугунные: узбекские, с плоским дном, большие и малые, с крышкой, с печкой, из металла, как ухаживать
Преимущества казанов из чугуна
Чугунный казан – толстостенная посуда, придающая блюдам насыщенный вкус. Металлический котелок является незаменимой емкостью не только для ценителей восточной кухни, но и для любителей готовки традиционной русской пищи на открытом огне. Большинство производителей предлагает широкий ассортимент казанов, отличающихся материалом и формой изготовления.
Казан — неотъемлемая часть восточной культуры.
Содержание
- 1 Достоинства казанов из чугуна
- 2 Разновидности чугунных казанов
- 3 Сколько человек можно накормить с казана в зависимости от его объема
- 4 Виды крышек для казана
- 5 Как прокалить казан из чугуна
- 6 Что готовить в чугунном казане
- 7 Как ухаживать за чугунным казаном
- 8 Заключение
- 9 ВИДЕО: Как правильно выбрать чугунный казан.
Достоинства казанов из чугуна
Полусферическая форма казана, имеющая наибольший диаметр в верхней части и сужающаяся книзу, способствует нагреву не только дну, но и полукруглым боковым стенкам. Благодаря такой особенности еда в посуде не жарится, а томится. Как результат – блюдо получается рассыпчатым, мягким и с особым ароматом.
Без него невозможно представить себе приготовление правильного плова, шурпы, лагмана и многих других блюд среднеазиатской кухни.
Основные преимущества казана из чугуна:
- медленный и постепенный нагрев;
- продолжительное время удерживается тепло;
- пища сохраняет полезные свойства;
- надежная крышка и толстые стенки удерживают пар внутри емкости;
- проникающее в поры чугуна масло, создает антипригарную пленку (в результате металл не ржавеет, а блюдо не подгорает);
- в процессе приготовления еды не образуются канцерогены и токсины;
- износостойкий;
- выдерживает высокую температуру;
- экологичность;
- возможна готовка блюд многослойным составом с равномерной технической обработкой всех ингредиентов;
- экономичность в связи с долгой эксплуатацией.
Чтобы в процессе приготовления пищи получить хороший результат, стоит подойти к выбору казана максимально ответственно.
Внимание! Несмотря на прочность, чугун может не выдержать ударную нагрузку и расколоться.
Разновидности чугунных казанов
Перед выбором чугунного изделия стоит ознакомиться с его разновидностями. От данного фактора зависит количество приготовленных порций и способ кулинарной обработки.
По форме
Выделяют два вида казана: с плоским и круглым дном.
Стоит подробнее изучить особенности этого вида ёмкостей для приготовления пищи.
С плоским дном
Специализированная посуда данной формы подходят для готовки пищи в домашних условиях (на кухне). Имеет более тонкие стены, так как в основном предназначена для приготовления блюд на бытовой плите. Однако, возможно использование и на мангале.
Некоторые модели похожи на кастрюлю, изготавливаются полусферической формы с незначительным уплотнением на дне.
Узбекские толстостенные казаны с округлым дном
Котлы из Узбекистана славятся своим качеством и традиционной формой с округлым дном. Казаны чугунные толстостенные узбекские подходят для готовки на природе (на огне) или специальной печи. Основная особенность в том, что сферическое дно на огне или печке равномернее распределяет жар, создавая большее томление блюда.
Для того, чтобы такой котел не перевернулся на специальной треноге, он должен иметь четыре ручки.
По объему
Современные чугунные изделия имеют широкий диапазон размеров, от 4 до 300 литров. Чтобы определиться с объемом, нужно понять, для каких целей нужен казан.
Малые казаны
Основные размеры:
- 2-4 литра. Маленький объем подходит для небольшой семьи из 2-3 человек (для приготовления плова желательно выбирать объем побольше).
- 5-8 литров. Также подходят для городских кухонь, поскольку помещаются по размеру на электрическую, газовую и конвекционную плиту.
При подборе казана для приготовления блюд восточной кухни, стоит обратить внимание на размеры и форму изделия.
Для справки! Максимальный объем казана, который может нагреть бытовая плита – 8 л.
Большие казаны
Для большой семьи, посиделок за городом с гостями или туристических походов подойдет казан объемом от 10 литров. Предусмотрен размер в 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 и более литров.
Котлы больших размеров (от 25 л чаще используют в сфере общественного питания).
Они массивные и имеют тяжелые литые крышки.
Для справки! Толщина стенок казана любого размера должна быть не менее 1 см. Чем толще материал, тем лучше сохраняется тепло и равномернее прогреваются все ингредиенты.
Сколько человек можно накормить с казана в зависимости от его объема
Ориентироваться нужно на следующие пропорции: 1 человек = 1 литр объема. Если намечается застолье, рекомендуется приобрести 12-литровый вариант.
Размер казана определяет сколько порций за один раз можно приготовить и какие способы кулинарной обработки можно применить.
Для семейного ужина будет достаточно емкости в 3-5 л. На домашней кухне казан объемом более 8 л для использования не подойдет, так как нужной температуры будет достичь трудно.
Виды крышек для казана
Крышка является функциональным и незаменимым элементом казана. Она должна плотно прилегать к посуде и создавать внутри нее циркуляцию пара. Изготавливается из нескольких видов материалов, выбор которого будет зависеть от особенностей эксплуатации.
Простая, удобная крышка с нестареющим дизайном.
Чугунные
Крышка крепкая, препятствует разбрызгиванию жира и сохраняет влагу в продуктах. Чугунная крышка наиболее распространенный вариант, поскольку чаще всего изготавливается из того же материала, что и казан.
Казан с чугунной крышкой.
Алюминиевые
Обладают меньшей массой и, следовательно, меньшей тепловой инерцией. Крышка из литого алюминия имеет достаточно высокую теплопроводность, что ускоряет процесс готовки. К положительным качествам можно отнести устойчивость к деформации и воздействию высокой температуры.
Казан с алюминиевой крышкой.
Деревянные
Во время приготовления некоторых блюд казан предпочтительнее накрывать деревянной крышкой. Это лучший вариант для получения плова в рассыпчатом виде. Объясняется это тем, что дерево имеет более низкую теплопроводность. Вдобавок, такое покрытие гигроскопичное. Оно снижает количество конденсата и помогает продуктам прогреваться равномерно.
Казан с деревянной крышкой.
Как прокалить казан из чугуна
В отличие от алюминиевого казана, перед первым использованием чугунного необходимо провести специальную подготовку изделия. Основная задача – прокалить машинное масло и дать образоваться защитной пленки, без которой чугунная посуда заржавеет. К тому же, если не провести обжиг, пища будет в процессе готовки пригорать и иметь неприятный привкус железа.
Подготовка казана к первому использованию выполняется двумя способами – дома на газовой плите или в духовом шкафу, или на открытом огне на природе.
Перед процедурой казан следует хорошо вымыть. Можно использовать хозяйственное мыло. После чего проведем чистку емкости солью. Расчет соли берется 1-2 кг на 10 л объема. Весь процесс занимает около 2 часов:
- охлажденную посуду засыпаем солью;
- разводим несильный костер;
- ждем приобретения у соли светло-коричневого цвета, после чего убираем огонь и даем котлу остыть (нельзя остужать холодной водой, иначе металл может лопнуть);
- выбрасываем содержимое казана и протираем поверхность сухими салфетками.
Следует подготовить его к использованию и продлить срок службы данной посуды.
Теперь казан очищен и его сразу надо обжечь в масле. Для этого используется любое растительное масло или животный жир. Подходящий объем от 100 до 300 мл на 10 л объема котелка. ПроцеДypa займет 20-30 минут времени:
- вытираем поверхность изделия насухо;
- в остывший казан наливаем масло;
- разводим средний огонь;
- всю внутреннюю часть посуды поливаем маслом;
- в процессе обжига следим за боковыми стенками и при необходимости доливаем масла, они не должны высыхать;
- после завершения прокалывания выливаем содержимое;
- снимаем с огня и даем остыть;
- протираем бумажными салфетками, чтобы впитались излишки масла или жира.
Подготовка нового чугунного казана к первому использованию начинается с обжигания.
Перед приготовлением блюда требуется прокипятить воду, если она не помутнеет, значит, котлом можно смело пользоваться.
Важно! Прокаливание не допускается у чугунного изделия с антипригарным покрытием.
Возможна прокалка и в домашних условиях, однако из-за большого количества дыма и неприятного запаха гари процеДypa в квартире выполняется при открытых окнах.
Необходима правильная подготовка посуды к использованию и ее обработка.
Несколько советов для снижения вреда:
- при открытых окнах сквозняк будет плюсом;
- при прокалывании на конфорке, в масло добавляется соль в пропорциях 1:1 (снижает задымление);
- объем соли берется на ⅓ меньше и чаще мешается.
- для обжига рекомендуется использовать духовой шкаф.
Если используется духовка, нагреваем ее до 180-200°, далее:
- берем масло объемом 10-25 гр, стенки промазываем кистью;
- чтобы сберечь духовку, сверху казан покрываем фольгой;
- выдерживаем от 40 мин до 1,5 ч;
- процеДypa выполняется в 3-5 подходов.
Правильно обработанный чугунный котел прослужит долгое время.
Подготовка казана к первому приготовлению в нем пищи связана с особенностями производства изделий.
Что готовить в чугунном казане
Многие люди следят за своим питанием и употрeбляют продукты, обогащенные витаминами. Казан относится к одному из видов посуды, сохраняющей максимальное количество микроэлементов в пище, после ее приготовления. Существует огромный выбор блюд, подходящих под любой вкус:
- плов из свинины, говядины и курицы;
- тушеные бapaньи ребра с овощами;
- лагман;
- шурпа, уха, полевая каша;
- тушеная капуста, гoлyбцы;
- жаркое, кебаб;
- овощное рагу;
- шулюм из свинины;
- хашлама из бapaнины и др.
Готовить блюда в казане на плите еще легче, чем на открытом огне где-нибудь на природе.
При соблюдении правильной технологии казан максимально подходит для приготовления блюд среднеазиатской кухни. Его форма и материал позволяют готовить даже привычное блюдо в совершенно новом исполнении.
Как ухаживать за чугунным казаном
Уход за чугунным изделием несложный. Несмотря на всю мощность чугуна, металл все же требует бережного отношения. После приготовления еды, с поверхности котла сразу убираются остатки пищи. После чего он моется в теплой воде.
Сохранить покрытие для качественного приготовления пищи поможет правильный уход.
Не рекомендуется заливать посуду водой на долгое время или оставлять на ночь в грязном виде. Может появится ржавчина, поскольку чугун – это железо с углеродом, которое буквально за сутки приобретает ржавый налет. После мытья, изделие протирается насухо и обpaбатывается растительным маслом.
Внимание! Чугунное изделие нельзя мыть в посудомоечной машине.
Чтобы не испортить внутреннюю поверхность, нельзя использовать жесткую щетку с металлическими элементами и абразивные средства. Следует знать, что в составе любого чистящего средства содержатся химикаты.
При взаимодействии с маслянистым покрытием казана, химикаты осаживаются на поверхности и портят вкус блюд.
Если в процессе эксплуатации появился нагар или ржавчина, обычная вода и губка здесь не помогут. Как избавиться от подобных дефектов? Если пища пригорела, в емкость с небольшим количеством воды кладутся две столовые ложки соли и соды. Котел ставим на плиту или огонь и кипятим 30 минут.
Для кипячения посуды большого объема можно использовать мыльный раствор из хозяйственного мыла.
Прокалка солью поможет избавиться от неприятного запаха. От ржавчины поможет избавиться раствор из уксуса и воды, взятых в равных пропорциях. Посуда замачивается в течение часа, после чего насухо вытирается и растирается солью.
Хранить казан рекомендуется в месте с пониженной влажностью для исключения коррозии металла.
Заключение
Чугунный казан наиболее пpaктичный и надежный вариант, за которым легко ухаживать. Тяжелый котел с толстыми стенками насыщает пищу необыкновенным вкусом. Наличие широкого выбора современных моделей позволяет подобрать оптимальный размер, подходящий для готовки не только на костре, но и на бытовой плите в домашних условиях. Среди ассортимента можно встретить казан-мангал из чугунного металла – разновидность печи с решетками, позволяющая не только готовить супы, плов и кипятить воду, но и жарить мясо на шампурах.
Повысить свойства, снизить риски пригорания пищи помогает нанесённое антипригарное покрытие.
ВИДЕО: Как правильно выбрать чугунный казан.
Существует множество поверий касательно правильного места этого предмета в спальне...
24 05 2022 8:42:29
Не все могут позволить себе его приобрести в силу различных обстоятельств...
23 05 2022 5:27:24
По их мнению, детская мебель непременно должна быть оригинальной и нравиться малышам...
22 05 2022 14:41:42
Соответственно, любая женщина должна знать о правилах выведения этого красителя с различных поверхностей, так как, применив неуместные материалы, можно только больше усугубить ситуацию и уже никогда не избавиться от злополучного пятна, особенно, если это дорогая мебель или качественная кожа...
21 05 2022 14:50:32
Серые шторы, применение в интерьере гостиной, спальни зала и кухни, сочетание темно-серого с другими цветами. Примеры штор стального оттенка. Рекомендации по выбору, фото....
20 05 2022 17:37:38
Описание и обзор разновидностей штор Блэкаут: что это за шторы, как выглядят, варианты оформления окон в спальне, детской и на кухне. Шторы не пропускающие свет в гостиную, как сшить своими руками....
19 05 2022 10:26:49
Кисти для штор: что это, как выглядят декоративные кисточки, как подобрать кисти для оформления штор в разном стиле. Для какого стиля подходят кисточки, примеры и фото....
18 05 2022 12:18:20
Сложность его использования состоит в том, что далеко не все понимают, как правильно его использовать в дизайне комнаты, как сочетать с другой мебелью и цветовой палитрой...
17 05 2022 18:25:24
Что важно знать об одноразовых скатертях? Какую скатерть выбрать для праздника, на что опираться при выборе? Какие бренды-производители одноразовых скатертей лучше? Из какого материала более качественные одноразовые скатерти?...
16 05 2022 10:39:32
В настоящее время существуют еврочехлы для мебели...
15 05 2022 14:56:24
Более того процесс конструирования и создания кресла, сам по себе увлекателен и интересен, прежде всего, своей креативностью и новизной выполнения работы...
14 05 2022 16:40:58
Большое белое пятно на столешнице
Причиной может стать неосторожно поставленная на столешницу мимо подставки горячая сковородка или металлическая подставка для чайного стакана...
13 05 2022 11:40:13
Как выглядит сотейник? Для чего он используется? В чем разницу между сотейником и сковородкой из нержавейки? Что лучше, сотейник или кастрюля и какие между ними отличия? Подходит ли сотейник для духовки?...
12 05 2022 9:54:29
Что необходимо знать о бокалах? Как добавить немного магии к бокалам на новогодние праздники? Какие есть способы декорирования фужеров? Другие варианты декора....
11 05 2022 21:50:22
Многие выбирают в качестве спального места диван, однако это не всегда удобно, ведь спать на ортопедическом матрасе в постели гораздо комфортнее...
10 05 2022 4:44:54
МК от мастера по изготовлению топиария из салфеток. Пошаговое руководство для начинающих позволит сделать майское дерево с веточками из бумажных полотенец....
09 05 2022 20:11:46
В условиях ограниченного прострaнcтва родителям приходится экспериментировать, чтобы сэкономить драгоценные метры и сделать спальню максимально пpaктичной...
08 05 2022 1:15:59
Основные виды и типы коньячных бокалов и рюмок, особенности выбора и использования стаканов для коньяка, из каких материалов изготавливаются, варианты подарочных наборов....
07 05 2022 7:45:37
Как правильно определить размеры сковороды? Какие бывают сковородки по совместимости с варочными поверхностями? Как выбрать удовлетворяющую все потребности сковородку?...
06 05 2022 12:54:51
Особенности интерьерного решения при установке кровати...
05 05 2022 11:36:32
Как называется нож для разделки рыбы? Как выглядит гибкий нож для филе рыбы? Каким ножом лучше разделывать рыбу? Какая сталь для лезвия филировочного ножа лучше? Какие филейные ножи для разделки рыбы лучшие?...
04 05 2022 20:25:21
Какие бывают значки на кастрюлях и сковородках для индукционных плит? На каких местах посуды для индукции размещают знаки? Расшифровка обозначений на индукционной посуде. Как ещё обозначаются посуду?...
03 05 2022 12:39:48
Кровать-трaнcформер позволяет экономить прострaнcтво небольшой комнаты...
02 05 2022 16:46:26
Делаем аппликацию из салфеток своими руками с пошаговой инструкцией. Используем техники скрученной трубочки, комочков и объемных поделок. Рассматриваем плюсы творческого процесса....
01 05 2022 23:56:43
Кровать-чердак с передвижным рабочим местом внизу и приставной лестницей, с возможностью освободить прострaнcтво для приема гостей
Обычно подобные модели применяют для детских комнат, но благодаря разнообразию форм и размеров, можно приобрести кровать-чердак для взрослых...
30 04 2022 18:57:52
Правильно подобранный матрас – залог идеального сна...
29 04 2022 13:32:53
Сегодня мы поговорим и определим, какую картину повесить в спальне...
28 04 2022 16:48:19
Как выглядит бокал? Как красиво украсить фужеры стразами?Какие формы имеют бокалы на ножке? Основы декорирования бокалов. Яркий декор бокалов....
27 04 2022 12:55:29
С помощью гримерного зеркала нанесение повседневного макияжа станет более удобным, качественным...
26 04 2022 4:23:30
Как мыть чугунную сковороду после приготовления пищи? Как правильно ухаживать за чугуном без антипригарного покрытия? Как ежедневно хранить сковородку из чугуна? Как восстановить защитный слой на сковороде-гриль?...
25 04 2022 23:58:48
Поэтому дизайн комнаты стоит тщательно продумать и оформить в понравившемся стиле...
24 04 2022 23:51:22
Саморезы – популярный вид крепежа, имеющий свои неоспоримые достоинства...
23 04 2022 11:47:46
Не нужно днями ходить по магазинам, выискивая подходящие друг к другу по стилю и размеру мебельные комплекты...
22 04 2022 2:46:28
Почему нельзя мыть сковородки, казаны и кастрюли в посудомоечной машине? Какие сковороды допустимо чистить в посудомойке? Особенности мойки в посудомоечной машине сковородок с тефлоновым антипригарным покрытием....
21 04 2022 17:59:57
Сделать это можно только подойдя к делу индивидуально, с душой и энтузиазмом...
20 04 2022 21:37:57
Основные составляющие дивана
И чтобы понять, как отремонтировать диван, необходимо разобраться с его основными агрегатами...
19 04 2022 19:34:34
Диван аккордеон идеально впишется в любой современный интерьер...
18 04 2022 15:36:14
Синие шторы, примеры оформления в интерьере гостиной, спальни и кухни, сочетание темно-синего с другими цветами. Примеры сочетания синих штор с белыми. Рекомендации по выбору, фото....
17 04 2022 2:26:57
Внешний вид позволяет использовать ее в любом интерьере, как взрослым, так и детям...
16 04 2022 13:50:30
Чем очистить дно кастрюли, если к нему пригорел сахар? Виды загрязнений кастрюли сахаром. Какие существуют средства для удаления жженого сахара внутри кастрюли? Профилактика пятен от сахара на эмалированной кастрюле и нержавейке....
15 04 2022 0:22:15
Домик-кровать – место не только для сна, но и для игр и развития!
Кровать Домик для детей может стать самым любимым местом, используемым не только для ночного отдыха, но и для игр...
14 04 2022 21:24:11
Утяжелители для штор: описание, какие бывают, где применяются, как пришить утяжелители на шторы и тюль своими руками. Пошаговая инструкция для начинающих, как пришивать грузики к шторам и тюли....
13 04 2022 10:46:27
Тем более, такого, как обивка для дивана в зале или гостиной...
12 04 2022 4:17:22
Многие родители не особо вдаются в подробности быта своего ребенка, полагая, что достаточно кровати и письменного стола для уроков...
11 04 2022 23:54:54
Способы стирки тюли в домашних условиях, как отстирать посеревшие занавески, жирные пятна, сажу. Можно ли отбелить тюль в стиральной машине, средства для стирки....
10 04 2022 19:18:11
На сегодняшний день впечатляющее количество фабрик и магазинов предлагают мебель на любой вкус и достаток, но она не всегда отвечает минимальным требованиям безопасности...
09 04 2022 3:41:46
Помимо грамотно произведенной отделки, важна верно выбранная мебель...
08 04 2022 20:33:11
Мастер-класс изготовления объемных цифр из салфеток своими руками и сколько нужно материала. Как сделать 1,2,3,4,5,6,7,8,9 или буквы имени на день рождения мальчику или дeвoчке....
07 04 2022 14:48:14
Какая главная функция кружек-заварников? Особенности чашек для заваривания чая. Устройство заварочных кружек. Какие ситечка и крышки для заварных чашек бывают? Выбор керамической кружки для заварки чая....
06 04 2022 9:10:24
Наилучшим приобретением для ребенка от 3-х лет является раздвижная кровать голландской фирмы «Ikea»
Основной элемент детской мебели для отдыха и восстановления — кровать...
05 04 2022 21:24:55
Еще:
Домашнее -1 :: Домашнее -2 :: Домашнее -3 :: Домашнее -4 :: Домашнее -5 ::