Ножи для картофеля: виды ножей, материалы изготовления, главные производители
Особенности ножей для чистки и резки картофеля
«Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал!» – пели мы в детстве. И это так. Многие любят есть картошку каждый день. Еще бы, ведь блюд из нее можно приготовить много, поэтому, она нам никогда не надоест. Но для того, чтобы ее приготовить, необходимо тщательно очистить. И тут перед нами встает дилемма-какой нож выбрать для этого, ведь сейчас промышленность предлагает такой большой ассортимент. А вот это уже зависит от блюда, которое вы планируете приготовить.
Намного облегчает подготовку обеда нож для чистки картофеля.
Содержание
- 1 Что нужно знать о ножах для резки картофеля
- 2 Виды ножей для фигурного резок картофеля
- 3 Материалы из которых изготавливают лезвия ножа
- 4 Необычные ножи
- 5 Японские ножи
- 6 Как фигурно нарезать картофель
- 7 Правила ухода и эксплуатации ножей
- 8 Основные бренды ножей для нарезки и чистки картофеля
- 9 ВИДЕО: Нож для нарезки картофеля спиралью.
Что нужно знать о ножах для резки картофеля
Самый известный – универсальный кухонный. Он идеально подходит, как для чистки, так и для шинковки. Ручка длинная, которая сужается к концу. Лезвие прямое, ширина от 2 до 4 мм, длина от 100 до 150 см. Поэтому он очень удобный.
Производители предлагают разнообразные модели.
При огромном многообразии ножей самым основным считается поварской. Он шинкует и аккуратно режет овощи — великолепно справляется со всем! А у опытных поваров их целых три: с длиной лезвий 45, 35 и 25 см.
Для скрупулезной резки лучшим является нож для тонкой нарезки. Там, где необходима точность, он просто необходим.
Ориентироваться в них, не имея опыта, сложно.
Виды ножей для фигурного резок картофеля
Фигурный нож для картофеля волной.
Приспособление для резки волнистое TESCOMA PRESTO. Изготовлено из пластмассовых и стальных материалов. Хорошо отмывается. Идеально для картошки фри.
Ломтики получаются рифленые и аккуратные.
Резка картофеля спиралью
Специальный нож для нарезки картофеля спиралью. Тип фрукто-овощерезка. Изготовлен из пластика. Имеет 4 шпажки для выпечки и жарки картофеля.
Первый картофельный ножик появился в 1929 году.
Нож с изогнутым лезвием
Необходим для экономичной чистки. Режущее полотно искривлено внутрь. Здесь ручка округлой формы, то есть руку не натирает. Опушка на лезвии спасает от порезов.
Специальные инструменты с режущими поверхностями выпускают нескольких видов.
Нож-пиллер
Никто и не в курсе, что наша домашняя картофелечистка, оказывается, является ножом. Ее название “овощной нож-peeler”. Здесь два лезвия повернуты друг к другу. И они очень тщательно счищают кожуру.
Выбор картофелечисток зависит от приготовляемого блюда.
Нож с плавающим лезвием
Он повторяет любую форму овоща, т.к. может совершать повороты в любом направлении.
Чистит очень эффективно.
Внимание! У овощечистки 2 разных лезвия. Так вот, для картофеля необходимо гладкое, чтобы избежать потери сока.
Материалы из которых изготавливают лезвия ножа
Нержавеющая сталь.
Нержавеющие ножи делают из сталей с высокой коррозионной стойкость. Чтобы в момент соприкосновения с пищей не происходила химическая реакция, на сталь нанесена почти прозрачная оксидная пленочка.
Инструмент отлично захватывает кожуру, снимает ее тонким слоем.
Многие ножи изготовляют из стали. Не все из них считаются идеальными с точки зрения потребительских свойств. Только четыре отвечают всем требованиям.
- 12C27 (фирма Sandvik);
- AEB-L (фирма Uddeholm);
- DD400 (фирма Minebea);
- AUS
Если мы зададим вопрос профессионалам о том, какую же сталь они считают самой лучшей, то ответ будет таков: “Нет лучше дамасской и булатной!” Раньше для того, чтобы отметить прекрасные качества клинка, сообщали, что он из дамасской стали. Качество булатных ножей зависело от профессиональных качеств кузнеца, качества термической обработки и шлифовки. Если же провести сравнение дамасского клинка с булатным, то первый превосходит второй по прочности. Когда встает вопрос о режущих свойствах, то здесь качества равны.
Такой нож для картофеля удобно держать в руке, ручка не натирает.
Керамика
Керамические ножи – особенные. При их изготовлении используется один определенный технический процесс и единый материал. Так как в процессе используют окись циркония, то они могут быть, как черными, так и белыми. Они тверды и термостойки. Окись циркония абсолютно не вступает в химическую реакцию со многими активными веществами-кислотами, щелочами.
Керамика – экологичный современный спекаемый состав, используемый для изготовления кухонных инструментов.
Их достоинства.
- Твердость. Ввиду прочности лезвия, царапины ему не страшны, поэтому привлекательный потребительский вид остается надолго.
- Не подвержены ржавчине и хорошо моются.
- Лезвие очень гладкое.
- Экологическая чистота. После резки неприятный привкус не остается.
Компоненты керамики инертны, они не разрушают витамины, не впитывают ароматы.
Обратите внимание! Они могут долго служить без заточки!
Недостатки.
- Заточка производится только специальными точилками.
- Они не любят ударов, поэтому мойка в посудомоечной машине должна производиться осторожно.
- Обратите внимание! Резать ими можно только на специальных досках для резки-деревянной или пластмассовой.
Необычные ножи
Если вам нравится готовить, и вы не пугаетесь экспериментов, то можете попробовать поработать на кухне другими необычными видами ножей. Они не так популярны, но намного облегчат кухонную жизнь.
Европейский нож давно получил у нас распространение. Обух на одном уровне со спинкой рукояти. Это положение дает комфорт при работе.
Благодаря этому можно резать часами.
Производится из стали средней твердости.
Обратите внимание! Необходима частая правка изделия! Но он обладает огромной прочностью, и выдерживает солидные нагрузки. Очень универсальный — измельчает, разделяет, разрубает.
Исходя из необычной конфигурации лезвия, выделяют французский и немецкий ножи.
У «немецкого» на режущей кромке имеется равномерный изгиб.
Немецкие кухонные ножи высоко ценятся во всем мире за их надежность и высокое качество.
У «французского» кромка прямолинейная, чуть изгибающаяся к острию.
Французские ножи пользуются огромной популярностью не только во Франции, но и по всему миру.
Обратите внимание! Техника резки зависит от формы ножа — линейная или качающаяся.
Нож для вырезания полости. Многие опытные хозяйки дорожат им. Ведь он дает возможность нафаршировать баклажаны, перцы и кабачки.
Заостренное овальное лезвие качественно удаляет мякоть из овощей.
Китайский – прямоугольный клинок слегка расширен. Он очень легок и тонок, поэтому не рекомендуется им производить рубку твердых продуктов. Зато очень удобен для процесса резки и шинкования.
Китайские ножи-топорики очень удобны в работе.
Японские ножи
Гюто изготавливается из максимально плотной стали.
Единственный минус-повышенная хрупкость, поэтому им можно только резать.
Gyuto — аналог европейского шефа.
Обратите внимание! Не требует заточки!
Японский нож-сантоку не очень прижился у нас. Да, этот двадцатисантиметровый и очень удобный широкий нож не используется нашими поварами. А вот американские давно положили на него глаз и перешли на эту модель.
Сантоку – это разновидность универсального поварского ножа.
Лезвие длинной 16-20 см. и шириной – 4-5 см. Треугольная форма клинка дает возможность использовать лезвие кромки на 100%. Для меньшего прилипания продуктов к металлу на лезвии ножа имеются особенные углубления. Благодаря углу заточки от 6 до 10 градусов он идеально справляется со своими функциями.
Область применения:
- разделка и нарезка мяса;
- шинковка фруктов и овощей;
- нарезка свежей зелени;
- нарезка морепродуктов.
Изначально был придуман для разделки говядины, а потом его начали использовать для большинства основных поварских операций.
Обратите внимание! Он может резать даже самый мягкий хлеб!
Материал: высокоуглеродистая сталь, закаленная при высокой температуре.
Обратите внимание! Некоторые модели изготавливают из нержавеющей стали.
Накири — нож для овощей и зелени с тонким и легким лезвием. Им очень удобно нарезать и шинковать, Длина – 16–18 см, ширина 5–6 см. Изготовлен из нержавеющей стали, которая устойчива к коррозии.
Накири – универсальный нож среднего размера, предназначенный для работы на разделочной доске.
Нож-сечка — новая и оригинальная модель. Работать с ним необходимо двумя руками. Состоит из полукруглого лезвия и двух рукояток наверху. Хотя изначально он предназначался только для быстрой шинковки мяса, но может использоваться и для овощей. Просто надо привыкнуть!
С широким симметричным полукруглым лезвием и двумя ручками по краям для шинковки зелени чаще применяется на профессиональной кухне.
Нож для овощей и фруктов. С измельчением больших овощей могут справиться все ножи. А если требуется проведение мелких работ, то начинаются проблемы. Габариты тут проигрывают. Вот поэтому так популярны эти ножи. Их клинок составляет 7-12 см. Лезвие прямое или вогнутое. Им легко работается.
Нож для овощей и фруктов отличается от стандартной модели небольшим лезвием.
Как фигурно нарезать картофель
От внешнего вида нарезанного картофеля, зависит не только эстетичность. Это влияет и на вкусовые особенности блюд: если кусочки имеют одинаковую форму, то они равномерно поджарятся или разварятся.
Простыми способами нарезки являются те, которые выполняют с помощью обычного ножа:
- брусочки,
- кружочки,
- соломка,
- ломтики,
- кубики,
- стружки,
- дольки.
Фигурная нарезка картофеля осуществляется ручным способом.
Обратите внимание, что для нарезки соломки лучше использовать обычную шинковку.
При ресторанной нарезке выбирают специально кружки примерно одного размера, которые берут из самого центра клубня, а другие отправляются в суп.
Правила ухода и эксплуатации ножей
Чтобы нож проработал не один год, нужно соблюдать определенные правила эксплуатации.
- Освоить правильную технику нарезки. Это сэкономит время, и сведет к минимуму травмы.
- Поддерживать остроту ножей. Оказывается, порезаться тупым инструментом намного проще.
- Ножи европейские требуют регулярную правку перед каждым процессом приготовления пищи.
- Точить уместно тогда, когда правка уже не помогает.
- Избегайте твердых поверхностей. Лучше использовать для работы доски из дерева и пластика.
- После окончания работы нож моется, насухо вытирается и убирается на место. Долгое нахождение в paковине — дорога к ржавчине. Хранение в ящике — не лучшее решение. Лучше завести подставку.
Домашняя нарезка картошки отличается от ресторанной.
Основные бренды ножей для нарезки и чистки картофеля
- Victorinox Cutlery / Kitchen Accessories.
- Tefal
- MARMITON
- TESCOMA
- Masahiro
- Samura REPTILE
- Sakai
ВИДЕО: Нож для нарезки картофеля спиралью.
Светлые варианты оттенков боятся глобального загрязнения, зато бaнaльная пыль, подтеки на них не видны...
02 07 2022 14:39:18
Описание штор для кафе и ресторанов: как пошить такие шторы, занавески в стиле кафе для кухни на пластиковые окна, модели, расцветки и разновидности тканей для пошива штор в кафе....
01 07 2022 9:20:28
Как выбрать качественный набор Tefal Ingenio? В какую комплектацию наборов Тефаль Инженио входит крышка и сотейник? Как правильно ухаживать за кастрюлями и сковородками со съемной ручкой из набора Тефаль? Плюсы и минусы наборов Tefal....
30 06 2022 0:48:10
Если вы молодой специалист, желающий улучшить свои навыки или заработать немного денег, вам необходимо приобрести массажный стол...
29 06 2022 4:42:47
Кухонный раздвижной стол в сложенном и разложенном виде в интерьере комнаты
Раздвижной обеденный стол – секрет удачного гостеприимства
Обычно мебель покупается в магазине, но наши люди давно уже нашли другой выход из ситуации – сделать его своими руками...
28 06 2022 11:29:50
Что собой представляют чашки и кружки? В чем разница между ними и главные отличия? Как правильно назвать кружку не имеющую ручки? Какие напитки можно употрeбллять из кружек и чашек? Уход за чашками и кружками....
27 06 2022 3:58:55
Как отмыть сковородку с антипригарным покрытием внутри и снаружи? Как мыть застарелый нагар и жир? Как качественно очистить пригоревшую сковородку в домашних условиях? Чем чистить сковородки Тефаль с тефлоновым покрытием от нагара?...
26 06 2022 6:34:45
Что такое ковровая вышивка иглой, техники вышивания для начинающих и схемы Гобелена. Инструкция для ковриков, рукоделие крючком и по сетке. Как пользоваться нитками для плетения....
25 06 2022 18:44:54
Кресло-кровать для детей удобно для небольших помещений, значительно экономит прострaнcтво, легко убирается в угол...
24 06 2022 17:23:28
Попробуем разобраться, фантастика это или реальность...
23 06 2022 20:28:50
Шторы на кольцах люверсах: что такое люверсная лента, как её крепить на шторы, как сделать кольца для штор и гардин самостоятельно, шторная лента с эффектом люверсов, плюсы и минусы....
22 06 2022 12:14:10
Достоинства кастрюль огромного объема. Как выбрать большую кастрюлю из нержавейки? Какие бывают объемы больших кастрюль? Как выбрать огромную кастрюлю с крышкой? Для чего используют большие кастрюли и как за ними ухаживать?...
21 06 2022 18:49:41
Длительный и качественный срок эксплуатации напрямую зависит от надежности и правильности крепления полок...
20 06 2022 23:28:21
Что такое тюль, какие ткани используются для оформления окон. Разнообразие видов: прозрачные и полупрозрачные тюлевые занавески, лучшие примеры оформления окна тюлью....
19 06 2022 14:30:16
Как очистить застарелый слой нагара с чугунной сковороды? Какие методы используют для чистки многолетнего нагара? Как восстановить антипригарное покрытие после очистки старой сковороды? Какие профилактические меры позволят избежать образования черной гари?...
18 06 2022 10:58:42
Основное внимание при воплощении интерьера уделяют обстановке...
17 06 2022 0:12:14
Применение кровати трaнcформера или прочих подобных вариантов позволяет освободить прострaнcтво...
16 06 2022 0:17:31
Какие полезные и вредные свойства имеют мельхиоровые столовые приборы? Что такое мельхиор? Какие он имеет отличительные качества от серебра? Рекомендации по правильному уходу....
15 06 2022 19:28:17
Изготавливаем подставку для карандашей своими руками. Заготовки из дерева, фанеры, бумаги, картона или пластиковой бутылки, которые можно использовать и для ручек....
14 06 2022 18:33:20
Кассетные рулонные шторы Уни 2: описание и особенности конструкции, чем отличаются кассетные шторы Uni 2 и Uni 1, преимущества и недостатки систем Уни 1 и Уни 2. Советы по выбору....
13 06 2022 23:43:13
Какими особенностями обладают блинные сковородки? Какую сковородку выбрать для жарки блинов-смайликов или блинчиков и оладий с другими рисунками? Какими преимуществами обладает чугунная сковородка для блинов?...
12 06 2022 23:59:41
Но и на свалке, и на рынках сбыта можно увидеть мебель, которая могла бы еще служить и служить...
11 06 2022 9:50:48
Как выглядят хрустальные бокалы для вина? Как отличить настоящий хрусталь от стекла? Какие виды белого и красного вина употрeбллять из хрустальных бокалов и фужеров? В чем эстетические особенности бокалов из хрусталя?...
10 06 2022 5:47:49
Если вы хотите грамотно организовать свободное прострaнcтво в детской комнате, обратите внимание на двухуровневую кровать...
09 06 2022 0:40:20
При желании, стол-книжка может стать столом-трaнcформером и вмещать в себя дополнительные стулья, мини-бар, и даже ящики для посуды...
08 06 2022 2:44:28
Сколько неудобств доставляет обувь в прихожей? Где это все хранить дома?
Решение можно найти в мебельном магазине, а именно, купить обувницу или сделать своими руками...
07 06 2022 15:28:41
Какие шторы выбрать в детскую: для комнат мальчика или дeвoчки, короткие и длинные, до подоконника. Можно ли сшить занавески для детской, рекомендации по выбору тканей....
06 06 2022 22:27:52
Подобрать мебель среди готовых вариантов по индивидуальным размерам непросто...
05 06 2022 16:58:52
Теплые вязаные свитера и платья зимой просто необходимы, к тому же, этим сезоном осень-зима вязаные платья на пике популярности...
04 06 2022 16:13:13
Однако не все могут себе это позволить, столы-трaнcформеры – дорогое удовольствие...
03 06 2022 5:32:33
Какая главная функция кружек-заварников? Особенности чашек для заваривания чая. Устройство заварочных кружек. Какие ситечка и крышки для заварных чашек бывают? Выбор керамической кружки для заварки чая....
02 06 2022 18:58:20
Низкая стоимость зачастую означает соответствующее качество изделия и в скором времени оно потеряет свой внешний вид либо, того хуже — просто развалится...
01 06 2022 3:56:21
Слой натуральной древесины, получаемый строганием дерева...
31 05 2022 21:39:46
Для грамотного оформления скорее важен дизайн самого изделия: форма, материал, фурнитура, фасады и т...
30 05 2022 16:39:18
Размещение мебели, состоящей из кровати-чердак ,шкафа для одежды и рабочего стола в детской комнате для дeвoчки
В мебельных магазинах представлены разные модели кроватей такого типа, и в этой статье мы подробнее расскажем о кроватях-чердаках на примере Икеа...
29 05 2022 11:27:48
Качественная ручная, лазерная гравировка на праздничной посуде: бокалах фужерах, рюмках, кружках и стаканах с фото и примерами текста, надписей....
28 05 2022 13:39:11
Именно эти факторы зачастую становятся стимулами в решении о покупке данной мебели...
27 05 2022 5:18:20
Вариантов может быть много, все зависит от потребностей того, кто использует помещение...
26 05 2022 0:19:43
Детские модели отличаются особенностями конструкции и материалом, используемым при производстве...
25 05 2022 16:11:56
Пошаговая инструкция изготовления подставки для крышек от кастрюль своими руками. Делаем самодельную вешалку под посуду....
24 05 2022 3:39:19
Какие шторы выбрать для комнаты подростка дeвoчки, варианты дизайна для спальни дeвyшки, какой стиль и модели штор подойдут для оформления окон, примеры и фото в интерьере....
23 05 2022 3:32:38
Декупаж мебели берет начало со Средневековья, но становится все популярней сегодня среди людей, любящих хенд-мейд...
22 05 2022 11:47:30
Чем почистить кастрюлю в домашних условиях? Какие средства выбрать для чистки кастрюли внутри? Как правильно очистить дно эмалированной кастрюли с помощью соли и уксуса? Как убрать гарь и пригоревший жир со старой кастрюли?...
21 05 2022 0:54:40
Какие шторки бывают для угловой ванны, разновидности, доступные материалы для занавесок, гардины для ванной. Какие размеры и модели доступны для ванной комнаты....
20 05 2022 19:27:15
Лестница в доме – прекрасное поле для творчества...
19 05 2022 13:44:33
Представлять, как сочетание цветов поддержит гармонию в интерьере и создаст уют и покой...
18 05 2022 2:41:45
Лучшим решением станет детская двухъярусная кровать...
17 05 2022 2:39:21
16 05 2022 13:15:17
Особенности эмалированных кастрюль. Почему на стенках и дне кастрюль после варки варенья образуется нагар? Как очистить кастрюлю с эмалью, если пригорело варенье? Чем можно отмыть гарь, если подгорела кастрюля?...
15 05 2022 2:34:22
Кровати удобны и функциональны...
14 05 2022 19:33:46
Еще:
Домашнее -1 :: Домашнее -2 :: Домашнее -3 :: Домашнее -4 :: Домашнее -5 ::