Ножи для картофеля: виды ножей, материалы изготовления, главные производители > Все про дом
Артемеб    

Ножи для картофеля: виды ножей, материалы изготовления, главные производители

Ножи для картофеля: виды ножей, материалы изготовления, главные производители


Особенности ножей для чистки и резки картофеля

«Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал!» – пели мы в детстве. И это так. Многие любят есть картошку каждый день. Еще бы, ведь блюд из нее можно приготовить много, поэтому, она нам никогда не надоест. Но для того, чтобы ее приготовить, необходимо тщательно очистить. И тут перед нами встает дилемма-какой нож выбрать для этого, ведь сейчас промышленность предлагает такой большой ассортимент. А вот это уже зависит от блюда, которое вы планируете приготовить.

Намного облегчает подготовку обеда нож для чистки картофеля.

Содержание

Что нужно знать о ножах для резки картофеля

Самый известный – универсальный кухонный. Он идеально подходит, как для чистки, так и для шинковки. Ручка длинная, которая сужается к концу. Лезвие прямое, ширина от 2 до 4 мм, длина от 100 до 150 см. Поэтому он очень удобный.

Производители предлагают разнообразные модели.

При огромном многообразии ножей самым основным считается поварской. Он шинкует и аккуратно режет овощи — великолепно справляется со всем! А у опытных поваров их целых три: с длиной лезвий 45, 35 и 25 см.

Для скрупулезной резки лучшим является нож для тонкой нарезки.  Там, где необходима точность, он просто необходим.

Ориентироваться в них, не имея опыта, сложно.

Виды ножей для фигурного резок картофеля

Фигурный нож для картофеля волной.

Приспособление для резки волнистое TESCOMA PRESTO.  Изготовлено из пластмассовых и стальных материалов.  Хорошо отмывается. Идеально для картошки фри.

Ломтики получаются рифленые и аккуратные.

Резка картофеля спиралью

Специальный нож для нарезки картофеля спиралью. Тип фрукто-овощерезка. Изготовлен из пластика. Имеет 4 шпажки для выпечки и жарки картофеля.

Первый картофельный ножик появился в 1929 году.

Нож с изогнутым лезвием

Необходим для экономичной чистки. Режущее полотно искривлено внутрь. Здесь ручка округлой формы, то есть руку не натирает. Опушка на лезвии спасает от порезов.

Специальные инструменты с режущими поверхностями выпускают нескольких видов.

Нож-пиллер

Никто и не в курсе, что наша домашняя картофелечистка, оказывается, является ножом. Ее название “овощной нож-peeler”. Здесь два лезвия повернуты друг к другу. И они очень тщательно счищают кожуру.

Выбор картофелечисток зависит от приготовляемого блюда.

Нож с плавающим лезвием

Он повторяет любую форму овоща, т.к. может совершать повороты в любом направлении.

Чистит очень эффективно.

Внимание! У овощечистки 2 разных лезвия. Так вот, для картофеля необходимо гладкое, чтобы избежать потери сока.

Материалы из которых изготавливают лезвия ножа

Нержавеющая сталь.

Нержавеющие ножи делают из сталей с высокой коррозионной стойкость. Чтобы в момент соприкосновения с пищей не происходила химическая реакция, на сталь нанесена почти прозрачная оксидная пленочка.

Инструмент отлично захватывает кожуру, снимает ее тонким слоем.

Многие ножи изготовляют из стали. Не все из них считаются идеальными с точки зрения потребительских свойств. Только четыре отвечают всем требованиям.

  • 12C27 (фирма Sandvik);
  • AEB-L (фирма Uddeholm);
  •  DD400 (фирма Minebea);
  • AUS

Если мы зададим вопрос профессионалам о том, какую же сталь они считают самой лучшей, то ответ будет таков: “Нет лучше дамасской и булатной!”  Раньше для того, чтобы отметить прекрасные качества клинка, сообщали, что он из дамасской стали. Качество булатных ножей зависело от профессиональных качеств кузнеца, качества термической обработки и шлифовки. Если же провести сравнение дамасского клинка с булатным, то первый превосходит второй по прочности. Когда встает вопрос о режущих свойствах, то здесь качества равны.

Такой нож для картофеля удобно держать в руке, ручка не натирает.

Керамика

Керамические ножи – особенные. При их изготовлении используется один определенный технический процесс и единый материал. Так как в процессе используют окись циркония, то они могут быть, как черными, так и белыми. Они тверды и термостойки. Окись циркония абсолютно не вступает в химическую реакцию со многими активными веществами-кислотами, щелочами.

Керамика – экологичный современный спекаемый состав, используемый для изготовления кухонных инструментов.

Их достоинства.

  • Твердость. Ввиду прочности лезвия, царапины ему не страшны, поэтому привлекательный потребительский вид остается надолго.
  • Не подвержены ржавчине и хорошо моются.
  • Лезвие очень гладкое.
  • Экологическая чистота. После резки неприятный привкус не остается.

Компоненты керамики инертны, они не разрушают витамины, не впитывают ароматы.

Обратите внимание! Они могут долго служить без заточки!

Недостатки.

  • Заточка производится только специальными точилками.
  • Они не любят ударов, поэтому мойка в посудомоечной машине должна производиться осторожно.
  • Обратите внимание! Резать ими можно только на специальных досках для резки-деревянной или пластмассовой.

Необычные ножи

Если вам нравится готовить, и вы не пугаетесь экспериментов, то можете попробовать поработать на кухне другими необычными видами ножей. Они не так популярны, но намного облегчат кухонную жизнь.

Европейский нож давно получил у нас распространение.  Обух на одном уровне со спинкой рукояти.  Это положение дает комфорт при работе.

Благодаря этому можно резать часами.

Производится из стали средней твердости.

Обратите внимание! Необходима частая правка изделия! Но он обладает огромной прочностью, и выдерживает солидные нагрузки. Очень универсальный — измельчает, разделяет, разрубает.

Исходя из необычной конфигурации лезвия, выделяют французский и немецкий ножи.

У «немецкого» на режущей кромке имеется равномерный изгиб.

Немецкие кухонные ножи высоко ценятся во всем мире за их надежность и высокое качество.

У «французского» кромка прямолинейная, чуть изгибающаяся к острию.

Французские ножи пользуются огромной популярностью не только во Франции, но и по всему миру.

Обратите внимание! Техника резки зависит от формы ножа — линейная или качающаяся.

Нож для вырезания полости.  Многие опытные хозяйки дорожат им. Ведь он дает возможность нафаршировать баклажаны, перцы и кабачки.

Заостренное овальное лезвие качественно удаляет мякоть из овощей.

Китайский – прямоугольный клинок слегка расширен. Он очень легок и тонок, поэтому не рекомендуется им производить рубку твердых продуктов. Зато очень удобен для процесса резки и шинкования.

Китайские ножи-топорики очень удобны в работе.

Японские ножи

Гюто изготавливается из максимально плотной стали.

Единственный минус-повышенная хрупкость, поэтому им можно только резать.

Gyuto — аналог европейского шефа.

Обратите внимание! Не требует заточки!

Японский нож-сантоку не очень прижился у нас.  Да, этот двадцатисантиметровый и очень удобный широкий нож не используется нашими поварами. А вот американские давно положили на него глаз и перешли на эту модель.

Сантоку – это разновидность универсального поварского ножа.

Лезвие длинной 16-20 см. и шириной – 4-5 см. Треугольная форма клинка дает возможность использовать лезвие кромки на 100%. Для меньшего прилипания продуктов к металлу на лезвии ножа имеются особенные углубления. Благодаря углу заточки от 6 до 10 градусов он идеально справляется со своими функциями.

Область применения:

  • разделка и нарезка мяса;
  • шинковка фруктов и овощей;
  • нарезка свежей зелени;
  • нарезка морепродуктов.

Изначально был придуман для разделки говядины, а потом его начали использовать для большинства основных поварских операций.

Обратите внимание! Он может резать даже самый мягкий хлеб!

Материал: высокоуглеродистая сталь, закаленная при высокой температуре.

Обратите внимание!  Некоторые модели изготавливают из нержавеющей стали.

Накири — нож для овощей и зелени с тонким и легким лезвием. Им очень удобно нарезать и шинковать, Длина – 16–18 см, ширина 5–6 см. Изготовлен из нержавеющей стали, которая устойчива к коррозии.

Накири – универсальный нож среднего размера, предназначенный для работы на разделочной доске.

Нож-сечка — новая и оригинальная модель. Работать с ним необходимо двумя руками. Состоит из полукруглого лезвия и двух рукояток наверху. Хотя изначально он предназначался только для быстрой шинковки мяса, но может использоваться и для овощей. Просто надо привыкнуть!

С широким симметричным полукруглым лезвием и двумя ручками по краям для шинковки зелени чаще применяется на профессиональной кухне.

Нож для овощей и фруктов. С измельчением больших овощей могут справиться все ножи. А если требуется проведение мелких работ, то начинаются проблемы. Габариты тут проигрывают. Вот поэтому так популярны эти ножи. Их клинок составляет 7-12 см. Лезвие прямое или вогнутое. Им легко работается.

Нож для овощей и фруктов отличается от стандартной модели небольшим лезвием.

Как фигурно нарезать картофель

От внешнего вида нарезанного картофеля, зависит не только эстетичность. Это влияет и на вкусовые особенности блюд: если кусочки имеют одинаковую форму, то они равномерно поджарятся или разварятся.

Простыми способами нарезки являются те, которые выполняют с помощью обычного ножа:

  • брусочки,
  • кружочки,
  • соломка,
  • ломтики,
  • кубики,
  • стружки,
  • дольки.

Фигурная нарезка картофеля осуществляется ручным способом.

Обратите внимание, что для нарезки соломки лучше использовать обычную шинковку.

При ресторанной нарезке выбирают специально кружки примерно одного размера, которые берут из самого центра клубня, а другие отправляются в суп.

Правила ухода и эксплуатации ножей

Чтобы нож проработал не один год, нужно соблюдать определенные правила эксплуатации.

  • Освоить правильную технику нарезки. Это сэкономит время, и сведет к минимуму травмы.
  • Поддерживать остроту ножей. Оказывается, порезаться тупым инструментом намного проще.
  • Ножи европейские требуют регулярную правку перед каждым процессом приготовления пищи.
  • Точить уместно тогда, когда правка уже не помогает.
  • Избегайте твердых поверхностей. Лучше использовать для работы доски из дерева и пластика.
  • После окончания работы нож моется, насухо вытирается и убирается на место. Долгое нахождение в paковине — дорога к ржавчине. Хранение в ящике — не лучшее решение. Лучше завести подставку.

Домашняя нарезка картошки отличается от ресторанной.

Основные бренды ножей для нарезки и чистки картофеля

  • Victorinox Cutlery / Kitchen Accessories.
  • Tefal
  • MARMITON
  • TESCOMA
  • Masahiro
  • Samura REPTILE
  • Sakai

ВИДЕО: Нож для нарезки картофеля спиралью.



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Правильный выбор двуспальной кровати: размеры, особенности, фото

Правильный выбор двуспальной кровати: размеры, особенности, фотоПравильный выбор двуспальной кровати: размеры, особенности, фото...

18 06 2021 22:31:59

Диваны в интерьере: советы по выбору цвета к интерьеру

Диваны в интерьере: советы по выбору цвета к интерьеруДиваны в интерьере: советы по выбору цвета к интерьеру...

17 06 2021 1:59:26

Кресло-кровать своими руками: изготовление современной модели

Кресло-кровать своими руками: изготовление современной моделиКресло-кровать своими руками: изготовление современной модели...

16 06 2021 21:25:46

Бирюзовый диван как яркий элемент современного интерьера

Бирюзовый диван как яркий элемент современного интерьераБирюзовый диван как яркий элемент современного интерьера...

15 06 2021 4:41:45

Подбираем цвет дивана к интерьеру: выбираем цветовую гамму

Подбираем цвет дивана к интерьеру: выбираем цветовую гаммуПодбираем цвет дивана к интерьеру: выбираем цветовую гамму...

14 06 2021 15:23:20

Кресло-кровать с ортопедическим матрасом: универсальная мебель

Кресло-кровать с ортопедическим матрасом: универсальная мебельКресло-кровать с ортопедическим матрасом: универсальная мебель...

13 06 2021 7:19:31

Как сшить подушку-валик своими руками: пошаговый мастер-класс, фото

Как сшить подушку-валик своими руками: пошаговый мастер-класс, фотоКак сшить подушку-валик своими руками: пошаговый мастер-класс, фото...

12 06 2021 3:28:53

Бокал для мартини: виды, как правильно пить

Бокал для мартини: виды, как правильно питьМножество ошибок совершают при подаче именно последнего питья. Поэтому стоит знать, какой бокал для мартини нужно использовать.А если научится его красиво преподнести то вы сможете удивить этим людей....

11 06 2021 7:55:48

Как правильно оклеить мебель самоклеющейся пленкой: фото, видео

Как правильно оклеить мебель самоклеющейся пленкой: фото, видеоКак правильно оклеить мебель самоклеющейся пленкой: фото, видео...

10 06 2021 15:23:25

Как выбрать покрывало на двухспальную кровать: виды ткани и фото

Как выбрать покрывало на двухспальную кровать: виды ткани и фотоКак выбрать покрывало на двухспальную кровать: виды ткани и фото...

09 06 2021 8:32:39

Мебель из фанеры: особенности обработки, сборки и декорирования

Мебель из фанеры: особенности обработки, сборки и декорированияМебель из фанеры: особенности обработки, сборки и декорирования...

08 06 2021 21:38:52

Шкаф-купе в гостиную на всю стену: 75 идей дизайна в интерьере

Шкаф-купе в гостиную на всю стену: 75 идей дизайна в интерьереШкаф-купе в гостиную на всю стену: 75 идей дизайна в интерьере...

07 06 2021 11:27:38

Как сделать банкетку своими руками: декорирование и рекомендации по изготовлению

Как сделать банкетку своими руками: декорирование и рекомендации по изготовлениюКак сделать банкетку своими руками: декорирование и рекомендации по изготовлению...

06 06 2021 3:31:26

Как расставить мебель в доме, следуя правилам Фен-шуй?

Как расставить мебель в доме, следуя правилам Фен-шуй?Как расставить мебель в доме, следуя правилам Фен-шуй?...

05 06 2021 0:37:42

Правильный выбор дивана: удобность, легкость раскладывания и качество

Правильный выбор дивана: удобность, легкость раскладывания и качество Поэтому к подбору данной мебели стоит относиться очень скрупулезно, так как она в дальнейшем прослужит вам не один год...

04 06 2021 16:22:38

Декупаж из салфеток: делаем декорирование своими руками в правильном стиле

Декупаж из салфеток: делаем декорирование своими руками в правильном стилеКак сделать декупаж из салфеток на дереве своими руками. Техника декорирования в оригинальном стиле, инструкция для начинающих научит сделать это в правильной последовательности....

03 06 2021 10:50:15

Как накрахмалить салфетку связанную крючком в домашних условиях?

Как накрахмалить салфетку связанную крючком в домашних условиях?Расскажем, как накрахмалить салфетку связанную крючком. Поможем разобраться в проведении процедуры со скатертью в домашних условиях....

02 06 2021 21:41:41

Декупаж шкафа своими руками: выбор идеи для декора

Декупаж шкафа своими руками: выбор идеи для декораДекупаж шкафа своими руками: выбор идеи для декора...

01 06 2021 4:28:24

Идеи создания мебели своими руками: 75 лучших фото

Идеи создания мебели своими руками: 75 лучших фотоИдеи создания мебели своими руками: 75 лучших фото...

31 05 2021 19:29:55

Декоративные шторы: деревянные, из пластика, нитяные на межкомнатные двери

Декоративные шторы: деревянные, из пластика, нитяные на межкомнатные двериОбзор декоративных штор для межкомнатных дверей, деревянных, пластиковых, нитяных. Какие варианты подходят для оформления дверных проемов, межкомнатные занавески своими руками....

30 05 2021 9:55:52

Ортопедическая подушка: как правильно выбрать, рекомендации и советы

Ортопедическая подушка: как правильно выбрать, рекомендации и советыОртопедическая подушка: как правильно выбрать, рекомендации и советы...

29 05 2021 19:48:44

Выбор двухспальной кровати: удобность спального места

Выбор двухспальной кровати: удобность спального местаВыбор двухспальной кровати: удобность спального места...

28 05 2021 16:15:45

Какая посуда подходит для стеклокерамических плит: какой пользоваться, можно ли ставить керамическую на поверхности из стеклокерамики

Какая посуда подходит для стеклокерамических плит: какой пользоваться, можно ли ставить керамическую на поверхности из стеклокерамикиМожно ли готовить в чугунной и эмалированной посуде на стеклокерамических плитах? Нужна ли специальная посуда для варочных панелей из стеклокерамики? Какой посудой можно пользоваться на стеклокерамической электрической плите?...

27 05 2021 8:19:28

Проект шкафа-купе в прихожую. Сборка своими руками, фото-идеи.

Проект шкафа-купе в прихожую. Сборка своими руками, фото-идеи.Проект шкафа-купе в прихожую. Сборка своими руками, фото-идеи....

26 05 2021 18:19:39

Утяжелитель для штор: как пришить грузики на тюль, пошаговая инструкция

Утяжелитель для штор: как пришить грузики на тюль, пошаговая инструкцияУтяжелители для штор: описание, какие бывают, где применяются, как пришить утяжелители на шторы и тюль своими руками. Пошаговая инструкция для начинающих, как пришивать грузики к шторам и тюли....

25 05 2021 4:22:15

Выбираем детскую откидную кровать: виды кроватей, фото идеи.

Выбираем детскую откидную кровать: виды кроватей, фото идеи.Выбираем детскую откидную кровать: виды кроватей, фото идеи....

24 05 2021 7:13:37

Запах после химчистки ковра: убрать в домашних условиях и вывести неприятный аромат

Запах после химчистки ковра: убрать в домашних условиях и вывести неприятный ароматКак вывести неприятный запах после химчистки ковра. Как избавиться от запахов на паласе, лежащем на полу и удалить все нeблагоприятные ароматы....

23 05 2021 11:52:21

Синтетический наполнитель для подушек «лебяжий пух»: плюсы, отзывы

Синтетический наполнитель для подушек «лебяжий пух»: плюсы, отзывыСинтетический наполнитель для подушек «лебяжий пух»: плюсы, отзывы...

22 05 2021 15:18:44

Как удлинить шторы снизу: как надставить штору если ткань с рисунком, способы

Как удлинить шторы снизу: как надставить штору если ткань с рисунком, способыКак удлинить штору снизу, варианты наращивания занавесок и тюля снизу, как надставить штору если ткань с рисунком. варианты и способы увеличить длину шторы своими руками...

21 05 2021 7:44:21

Делаем компьютерный стол своими руками: пошаговая инструкция

Делаем компьютерный стол своими руками: пошаговая инструкцияДелаем компьютерный стол своими руками: пошаговая инструкция...

20 05 2021 7:47:46

Перегородка из гипсокартона своими руками: разметка и монтаж

Перегородка из гипсокартона своими руками: разметка и монтажПерегородка из гипсокартона своими руками: разметка и монтаж...

19 05 2021 14:23:39

Как выбрать кровать для дeвoчки: на что надо обращать внимание

Как выбрать кровать для дeвoчки: на что надо обращать вниманиеКак выбрать кровать для дeвoчки: на что надо обращать внимание...

18 05 2021 22:35:34

Тюль паутинка: описание штор, фото в интерьере зала и других комнат, отзывы

Тюль паутинка: описание штор, фото в интерьере зала и других комнат, отзывыОписание тюли паутинки, примеры штор в интерьере зала, и других комнат, варианты дизайна с применением штор паутинка. Как правильно подобрать тюль к интерьеру....

17 05 2021 9:26:53

Полка «домик» для детской: варианты дизайна, изготовление, фото

Полка «домик» для детской: варианты дизайна, изготовление, фотоПолка «домик» для детской: варианты дизайна, изготовление, фото...

16 05 2021 14:38:56

Расстановка мебели в детской: правильное обустройство комнаты

Расстановка мебели в детской: правильное обустройство комнатыРасстановка мебели в детской: правильное обустройство комнаты...

15 05 2021 6:43:47

Двухъярусная кровать для взрослых: выбор дизайна

Двухъярусная кровать для взрослых: выбор дизайнаДвухъярусная кровать для взрослых: выбор дизайна...

14 05 2021 13:23:41

Подъемная кровать с диваном в интерьере дома: 75 фото идей

Подъемная кровать с диваном в интерьере дома: 75 фото идейПодъемная кровать с диваном в интерьере дома: 75 фото идей...

13 05 2021 16:55:23

Шторы в зал: модели в современном стиле, комбинированные, новая коллекция

Шторы в зал: модели в современном стиле, комбинированные, новая коллекцияОписание современных штор в зал: классические образцы, комбинированные, односторонние, тройные, без ламбрекена. Оригинальные и шикарные фасоны штор для зала....

12 05 2021 5:19:45

Как почистить ковер в домашних условиях от грязи: сухая чистка без пылесоса

Как почистить ковер в домашних условиях от грязи: сухая чистка без пылесосаИнструкция, как почистить ковер в домашних условиях от грязи. Быстрая сухая очистка без пылесоса или как помыть очень загрязнившийся палас народными средствами. Эффективное избавление от запаха....

11 05 2021 23:10:14

Виды стаканов и инвентаря в баре и их названия, как ухаживать за посудой

Виды стаканов и инвентаря в баре и их названия, как ухаживать за посудойБарная посуда: виды, названия и назначения. Описание стаканов в баре с фотографиями, как правильно выбрать посуду для напитков в баре, советы барменам....

10 05 2021 4:18:49

Кровать-чердак от Икеа: выбираем модель, которая подойдет вам

Кровать-чердак от Икеа: выбираем модель, которая подойдет вамКровать-чердак от Икеа: выбираем модель, которая подойдет вам...

09 05 2021 22:50:36

Вуаль тюль: что это, как выглядит, разновидности, рекомендации по выбору

Вуаль тюль: что это, как выглядит, разновидности, рекомендации по выборуТюль вуаль: описание ткани, сравнение с органзой и сеткой, что лучше для интерьера. Виды тюли, расцветки. Рекомендации по выбору для интерьера зала, отзывы....

08 05 2021 7:39:20

Выбор медицинской функциональной кровати: параметры и критерии

Выбор медицинской функциональной кровати: параметры и критерииВыбор медицинской функциональной кровати: параметры и критерии...

07 05 2021 20:17:57

Топиарий из салфеток: пошаговое руководство изготовления майского дерева и веточек

Топиарий из салфеток: пошаговое руководство изготовления майского дерева и веточекМК от мастера по изготовлению топиария из салфеток. Пошаговое руководство для начинающих позволит сделать майское дерево с веточками из бумажных полотенец....

06 05 2021 13:52:23

Кресло в английском стиле: уютная деталь в интерьере гостиной

Кресло в английском стиле: уютная деталь в интерьере гостинойКресло в английском стиле: уютная деталь в интерьере гостиной...

05 05 2021 1:27:41

Эскиз шкафа-купе: этапы проектирования корпусной мебели

Эскиз шкафа-купе: этапы проектирования корпусной мебелиЭскиз шкафа-купе: этапы проектирования корпусной мебели...

04 05 2021 7:37:47

Ортопедический стул для школьника: как сделать правильный выбор

Ортопедический стул для школьника: как сделать правильный выборОртопедический стул для школьника: как сделать правильный выбор...

03 05 2021 20:40:55

Кухонный уголок нестадартных размеров своими руками

Кухонный уголок нестадартных размеров своими рукамиКухонный уголок нестадартных размеров своими руками...

02 05 2021 21:51:48

Как очистить старую чугунную сковороду от нагара после жарки: как мыть и чистить, чем почистить, как обновить и восстановить

Как очистить старую чугунную сковороду от нагара после жарки: как мыть и чистить, чем почистить, как обновить и восстановитьКак мыть чугунную сковороду от нагара после жарки? Как обновить антипригарное покрытие старой сковородки из чугуна? Как мыть чугунок специальными химическими средствами? Как снять нагар со сковороды щеткой из металла?...

01 05 2021 4:13:14

Шторка для ванной угловая: разновидности занавесок, стеклянные, фото

Шторка для ванной угловая: разновидности занавесок, стеклянные, фотоКакие шторки бывают для угловой ванны, разновидности, доступные материалы для занавесок, гардины для ванной. Какие размеры и модели доступны для ванной комнаты....

30 04 2021 4:59:37

Еще:
Домашнее -1 :: Домашнее -2 :: Домашнее -3 :: Домашнее -4 :: Домашнее -5 ::