Какая турка лучше для варки кофе: как правильно выбрать, какая должна быть, гeйзерная кофеварка или турка
Турка для варки кофе
Каждый поклонник кофе знает, что мало выбрать качественное зерно, важно еще и правильно его приготовить. А для этого нужно знать преимущества и недостатки разных видов кофейных турок.
Хорошее, бодрое утро всегда начинается с чашки горячего кофе.
Содержание
- 1 История появления турки (джезвы)
- 2 Форма и объем
- 3 Материал для турки
- 4 Электрическая и гeйзерная
- 5 ВИДЕО: Как правильно варить кофе в турке.
История появления турки (джезвы)
Сегодня вряд ли кто-то сможет назвать точную дату появления на свет этого удивительного предмета – турки. Первыми, кто по-настоящему оценил божественный вкус напитка, были африканские племена. Интересный факт: этот напиток считался вне закона и пили его тайно. Первые кофейники выглядели, как обычные котелки. В общем-то, никто особенно не задумывался о правильной форме сосуда для варки кофе, и о процессе приготовления. Иногда, за неимением другой посуды, для варки использовали небольшие кувшинчики для воды. Стоит отметить, что бедуины до сих пор готовят кофе в таких кувшинах, называя их «далле».
Вкусный, наполненный энергией напиток можно сварить только с помощью специального оборудования – турки.
Спустя какое-то время африканцы добрались до аравийского полуострова (вероятно, в сопровождении восточных купцов). Скорее всего, в знак благодарности они открыли секрет приготовления кофе своим спутникам. И со временем о чудесном напитке узнал султан. Глава государства полюбил кофе, и во дворце напиток готовили в специальной золотой кастрюльке с длинной ручкой и крышкой.
Кстати, кофе всегда готовили только в присутствии самого султана. Причина такого повеления заключалась в особом терпком вкусе напитка, который мог скрыть привкус яда. А поскольку в те времена для борьбы за власть были любые методы хороши, опасения султана были вполне оправданы.
Насыщенность и аромат кофейного напитка невозможно ощутить без правильного приготовления, даже если вы приобрели самый дорогой сорт зерен.
Однако, в золотой посуде напиток очень быстро нагревался и часто подгорал. Поэтому было поручено подыскать более подходящий металл. Со временем предпочтение отдали меди – она медленнее нагревалась. И изменили форму сосуда: сделали широкое дно и узкое горлышко. А длинную ручку оставили от предыдущей «модели».
Первоначальное название этого изобретения было «paква» – по имени человека, который их изготавливал и продавал. И лишь со временем «paква» забылось, а появилось новое название –«джезва». Более знакомое нам определение «турка» появилось по вполне объяснимым причинам, ведь кофе завезли в Россию именно из Турции.
Форма и объем
Форма турки влияет на качество приготовленного в ней напитка. Золотое правило гласит: диаметр донышка должен быть в два раза больше диаметра горлышка. Большая разница приветствуется, а меньшая – недопустима для приготовления правильного кофе.
Ценители-гурманы нередко задаются вопросом – какая турка лучше для варки кофе?
Если во время варки кофе «убежал», значит, попробовать настоящий ароматный напиток в этот раз у вас не получится. Все дело в том, именно пенка, образующаяся на поверхности, играет роль своеобразной пробки, которая задерживает аромат и эфирные масла. Только наличие полного букета разных составляющих позволит насладиться поистине волшебным напитком. В момент закипания «пробка» подходит к самому верху, а при остывании постепенно сползает по наклонным стенкам на дно.
Как известно, классические джезвы используют десятки лет для того, чтоб приготовить ароматный напиток.
Также стоит обратить внимание на объем турки. Стандартный размер от 100 до 600 миллилитров. Как правило, на донышке указывается количество порций. В среднем 1 порция – это 100 мл, но объем турки должен быть в полтора раза больше, чтобы хватило места для поднимающейся пенки.
Важно! Нет смысла готовить одну порцию в большой турке. Это повлияет на вкус и аромат готового кофе.
Еще один аспект, заслуживающий внимания – это форма и размер ручки, а также материал, из которого она изготовлена. Для удобства ручка изготавливается длинной, приподнятой вверх, и из материала с небольшой теплопроводностью.
Процесс готовки осуществляется вручную, в отличие от кофеварок.
Крепление ручки на болтах или заклепках более надежно, чем припой. В процессе нагревания некачественный припой размягчается, и ручка может отломиться в самый неподходящий момент.
Материал для турки
И все же самым важным аспектом в выборе турки для варки кофе считается материал. Стоит отметить, что ассортимент, предлагаемый сегодня, разнообразен, как никогда. Попробуем рассмотреть достоинства и недостатки каждой модели.
Медь
Медные или латунные турки с покрытием из пищевого олова или серебра считаются наиболее правильными. Обычно их отличает правильное соотношение диаметра дна и горлышка. Дно у них утолщено, благодаря чему кофе прогревается постепенно и равномерно. Такие турки прочные и надежные, эстетичные внешне и доступные по цене.
Особенности корпуса позволяют напитку оставаться жидким и не густеть в процессе приготовления.
Недостатки весьма относительны. Прежде всего, медь и латунь требуют определенного ухода. Не часто, но их следует чистить. Со временем материал начинает впитывать посторонние запахи, что негативно сказывается на вкусе готового кофе. Но, как говорится, нет ничего вечного, турку спустя какое-то время можно просто заменить.
Нержавеющая сталь
Достоинства очевидны:
- Не требует специального ухода;
- Легкая;
- Ударопрочная и надежная;
- Имеет низкую стоимость.
Нержавейка устойчива к скачкам температур.
Недостатки:
- Обычно турки из нержавейки выпускаются с широким горлышком, а это не позволяет сварить кофе по классическим правилам;
- Нет утолщения на дне, вода нагревается слишком быстро;
- Готовый напиток приобретает хаpaктерный металлический привкус;
- Такие турки чаще изготавливаются больших размеров – от 500 мл.
Бронза
Если и есть модель без недостатков, то это она – турка из бронзы. «Минус» лишь один: легко ошибиться и купить подделку. Зато плюсов предостаточно:
- Прочные;
- Очень красивые внешне;
- Процесс нагревания не быстрый, и кофе успевает полностью раскрыть палитру вкуса и аромата.
Цветовая гамма бронзовых турок многогранна: от серебряного до золотистого.
Серебро
Из-за высокой цены далеко не каждый сможет позволить себе такую роскошь. Но и это не единственный «недостаток». Серебро нужно постоянно чистить. Кроме этого, турка очень быстро нагревается и кофе не успевает «отдать» все свои ценные ароматные свойства.
Шикарную посудину из серебра обычно используют в качестве подарка.
Но есть и достоинства:
- Правильная форма;
- Достойная «внешность»;
- Надежность.
Алюминий
Единственными достоинствами такой турки считается низкая цена и неприхотливость в уходе. Турка очень быстро нагревается, а металл «награждает» кофе неприятным металлическим привкусом. Увы, она не даст вам насладиться волшебным вкусом и ароматом этого напитка.
Алюминий довольно пpaктичный и бюджетный материал, использующийся при производстве кухонных изделий.
Керамика
Появившись сравнительно недавно, керамические турки успели завоевать достаточную армию поклонников. И это неудивительно, ведь их ценят за разнообразие дизайна, за толстые стенки, благодаря которым напиток предстает «во всей своей красе», отдавая без остатка насыщенный вкус и аромат. Кроме этого, общепризнанный факт, что керамика – это один из самых безопасных для здоровья материалов.
Внешнюю часть тар из керамики обpaбатывают глазурью, уменьшая количество пор на поверхности.
К недостаткам керамики относят хрупкость, высокую цену (даже если сравнивать с медными или алюминиевыми турками). Наконец, если глина не покрыта слоем специальной глазури, она впитывает посторонние запахи, а это негативно скажется на вкусе готового напитка.
Глина
Интересный факт: глина – пористый материал, и во время приготовления в ней кофе, напиток активно снабжается кислородом, что влияет на его вкус и аромат. Они становятся более насыщенными и яркими. И это бесспopный плюс.
Температурный режим уменьшать и увеличивать необходимо постепенно.
Глина очень восприимчива к различным запахам, поэтому в турке рекомендуется варить какой-то конкретный сорт кофе, иначе вкус получится смешанным и не очень приятным.
Стекло
Уникальные по красоте и изяществу турки получаются из этого хрупкого материала. Благодаря прозрачности у вас есть возможность понаблюдать за процессом приготовления этого удивительного напитка. Турка не требует специального ухода. Такие сосуды универсальны, и идеально подходят не только для варки кофе, но и, например, для кипячения молока. И вопреки расхожему мнению, стоимость турки из стекла более, чем доступна.
Стеклянные турки производят из жаропрочного материала.
Но есть и слабые стороны у этого хрупкого сосуда. Прежде всего, недолговечность эксплуатации. Даже несильный удар приведет к появлению трещины или скола. Чаще всего в продаже имеются турки большого объема (от 500 мл). Кроме этого, стеклянные джезвы имеют широкое горлышко, а это не позволит приготовить идеальный напиток. Наконец, стекло очень быстро нагревается и лишает вас возможности насладиться всей палитрой вкуса и аромата.
Электрическая и гeйзерная
В последнее время все более популярными становятся электрические турки и, так называемые, гeйзерные кофеварки. Хотя, по мнению гурманов, настоящий кофе можно приготовить только в классической турке. Но периодически возникает дилемма, что же выбрать гeйзер или турку? Или остановить свой выбор на современной электрической турке?
Попробуем разобраться в достоинствах и недостатках этих новомодных кухонных «обитателей».
Электрическая турка
Преимущества очевидны:
- Минимальное время приготовления (на максимальной мощности кофе будет готов уже через 40 секунд);
- Мобильность (такая турка незаменимый помощник во время частых путешествий);
- Надежность;
- Простота эксплуатации. Вам даже не придется переживать, что кофе «убежит», так как многие модели оснащены функцией автоотключения.
Объем утвари зависит от количество порций напитка.
Недостатки:
- Вкус кофе не такой насыщенный, так как очень быстро закипает вода, и молотые зерна не успевают отдать все, на что способны;
- Обычно такие турки выпускаются стандартного объема: 250 – 350 мл;
- Большинство электрических моделей изготавливается из керамики, и из-за этого имеют высокую стоимость, а материал со временем начинает впитывать посторонние запахи;
- Такая турка вещь «капризная» и требует специального ухода и постоянного удаления образовавшейся накипи.
Гeйзерная кофеварка
«Плюсы»:
- Простота эксплуатации;
- Высокое качество готового кофе;
- Скромные габариты;
- Мобильность;
- Отсутствие в чашках осадка.
«Минусы»:
- Обязательное полное заполнение (в такой кофеварке не получится сварить половину объема);
- Она способна порадовать вас только одним видом кофе – эспрессо;
- Недостаточная крепость, но этот недостаток, все же очень относительный. Кому-то по душе более мягкий вкус, а значит, для него именно гeйзер станет подходящим вариантом.
Чем больше вы хотите приготовить, тем габаритнее придется покупать конструкцию.
Очевидно одно, отвечая на вопрос, какая турка лучше для варки кофе, следует принимать во внимание не только технические хаpaктеристики каждой модели, но и личные предпочтения. А по мнению истинных гурманов, самый вкусный напиток получается только тогда, когда он приготовлен с любовью, и неважно, какую турку вы для этого использовали.
ВИДЕО: Как правильно варить кофе в турке.
— входная дверь, расположена в торце узкого длинного холла со смещением вправо...
29 06 2022 19:22:50
Поэтому к подбору данной мебели стоит относиться очень скрупулезно, так как она в дальнейшем прослужит вам не один год...
28 06 2022 5:17:39
В этой статье попробуем разобраться, как правильно сделать диван своими руками...
27 06 2022 20:32:52
Как выглядит и как устроена двухсторонняя сковородка? Какие нюансы есть в использовании 2х-сторонних сковородок? С каким покрытием и из какого материала двойную сковородку выбрать? Какие самые известные модели двойных сковородок?...
26 06 2022 17:18:48
Перьевые подушки (или с другим наполнителем) также необходимо очищать...
25 06 2022 7:25:24
Однако нынешние реалии с их высокими ценами на электроэнергию и низким качеством ламп накаливания заставляют задуматься о поисках более эффективных и дешевых способов ее получения...
24 06 2022 17:51:57
Что значит, когда у каcтрюль и сковородок индукционное дно? Подходят ли сковородки Tefal для индукционных плит? Выбор качественного гриля и вока для индукции. Какие индукционные сковороды, кастрюли и противни лучше?...
23 06 2022 5:30:26
Значительно более сложным, в сравнении с нижнеопopными, будет установка изделия...
22 06 2022 16:30:32
Столы-трaнcформеры отлично помогают сэкономить прострaнcтво...
21 06 2022 8:57:40
В этой статье ответим на этот вопрос и расскажем, какие существуют достоинства и недостатки оснований, на что обратить внимание при покупке...
20 06 2022 9:58:33
Пошаговый мастер-класс для начинающих с подробной схемой и описанием на русском, как сделать красивые салфетки крючком. Вязаные ажурные объемные платки с необычным японским орнаментом....
19 06 2022 2:34:35
Это не просто один из элементов мебельной обстановки или интерьера детской комнаты...
18 06 2022 0:26:38
Как правильно и красиво подвязывать шторы, примеры подвязки тюля и штор на кухне, в других комнатах. Рекомендации и схемы как сделать шторы на завязках....
17 06 2022 7:23:29
Изготавливаем подставку для карандашей своими руками. Заготовки из дерева, фанеры, бумаги, картона или пластиковой бутылки, которые можно использовать и для ручек....
16 06 2022 0:57:17
Мастер-класс создания игрушек из полотенца. Мягкие фигурки разных животных или что можно сделать на подарок. Учимся мастерить оригами....
15 06 2022 17:44:50
Что такое тефлон? Как вред несет тефлоновое покрытие на сковороде? Какими достоинствами обладают тефлоновые сковородки? Как правильно пользовать новой сковородой? Как почистить и ухаживать за сковородой с антипригарным тефлоновым покрытием?...
14 06 2022 9:57:26
Как мыть чугунную сковороду от нагара после жарки? Как обновить антипригарное покрытие старой сковородки из чугуна? Как мыть чугунок специальными химическими средствами? Как снять нагар со сковороды щеткой из металла?...
13 06 2022 9:10:24
Что нужно знать о стеклянных салатниках? Какие ходовые формы имеют салатницы из стекла? Как определиться, какой салатник выбрать, на что смотреть? На какие бренды салатниц обратить внимание?...
12 06 2022 9:34:17
В настоящее время существуют еврочехлы для мебели...
11 06 2022 10:48:30
Производитель оснащает мебель удобными отсеками, размещающими полезные мелочи...
10 06 2022 9:17:57
В последние годы отмечается повышенный интерес к подушкам из натурального латекса...
09 06 2022 23:34:19
Не все знают, как выбрать подушку для сна...
08 06 2022 9:33:49
Как выбрать красивую тюль для спальни: разнообразие цветов, короткие и длинные шторы из тюли, двойная. Критерии выбора тюли для спальни. Рекомендации, как красиво повесить....
07 06 2022 6:51:14
Бельевой ящик с механизмом подъема рамы
Для обивки данных моделей используется экокожа, представляющая собой красивый экологичный материал, имитирующий покрытие из натуральной кожи, абсолютно безопасный даже для людей, страдающих от аллергии...
06 06 2022 0:16:43
Хотя перетяжка мебели считается делом простым, тем не менее, важно все необходимые инструменты иметь под рукой...
05 06 2022 14:26:52
Прочность и качество материалов используемых при изготовлении труб, возможность использования антикоррозийных защит и другие привлекательные факторы определяют широту их использования...
04 06 2022 16:55:53
Пошаговая инструкция для начинающих - как сделать цветы из салфеток своими руками. МК о изготовлении объемного букета легко и быстро, а также, другие украшения из бумажных платков....
03 06 2022 22:41:34
В других комнатах полки тоже находят применение: в детской – для игрушек, на балконе – для цветов, либо в коридоре – для хранения средств по уходу за обувью...
02 06 2022 21:51:42
Обзор технологий по пошиву штор, гардин и портьер: бесшовная технология для штор, индивидуальные эскизы штор и занавесок, варианты для дома и гостиницы....
01 06 2022 3:25:18
Как отбелить шторы: способы и средства, как добиться белизны старых штор из тюли, органзы и капрона. Рецепты отбеливания штор, пожелтевших от солнца, в домашних условиях....
31 05 2022 15:23:49
Однако, будучи правильно подобранной, она может придать обстановке изысканности и респектабельности...
30 05 2022 5:35:38
Лучшие способы отбеливания тюли от желтизны и серости в домашних условиях: народные рецепты, в чем стирать капроновую тюль. В чем замочить тюлевые занавески в домашних условиях....
29 05 2022 17:47:56
Двуспальные кровати могут различаться по параметрам, и имеют больше преимуществ, чем недостатков...
28 05 2022 21:43:26
Кухня важное место в нашем доме...
27 05 2022 21:51:24
Попробуем разобраться, как правильно поставить кровать в спальне, чтобы ночной отдых был полноценным и продуктивным...
26 05 2022 3:13:14
Расскажем про интересные способы вязания ковриков крючком. Покажем начинающим схемы, как создать овальное, круглое или квадратное покрытие на пол крупной вязкой....
25 05 2022 13:20:58
Отличным подарком для новорожденного будут бортики в кровать...
24 05 2022 20:28:57
Сколько миллиграмм и жидкости вмещает десертная ложка. Ложкой пользуются, когда едят сладкие блюда, фрукты и деликатесы. Что больше — десертная или чайная ложка?...
23 05 2022 6:49:45
Гипсолитовые блоки для межкомнатных перегородок
В составе гипсолита:
гипс – основной и связующий компонент, натуральный, негорючий материал, не выделяет запаха, не аллергенный, не проводит электричество, не плесневеет и не разрушается грибками и насекомыми;
минеральные добавки, увеличивающие плотность и прочность структуры, обpaбатываемость готового изделия, так как натуральный гипс при работе с ним легко превращается в порошок;
гидрофобные добавки, назначение которых сохранить внутреннюю структуру изделия от длительного воздействия влаги и разрушения...
22 05 2022 3:17:54
Способствуют продлению срока службы мебели, способствуют ее комфортному использованию...
21 05 2022 19:32:24
Кресло, к которому прилагается дополнительная подставка для ног, не является предметом мебели современности, ведь подобная конструкция использовалась еще с древних времен...
20 05 2022 9:58:44
Решают вопросы организации спального места по-разному, но все чаще обращаются к компактной мебели современного дизайна, отдавая предпочтение двухъярусным кроватям...
19 05 2022 15:46:15
При помощи подъёмного механизма кровать опускается и поднимается в вертикальное положение в течение нескольких секунд...
18 05 2022 9:39:42
Какими особенностями обладает кружка-хамелеон? Несет ли вред здоровью человека использование термочувствительной кружки? Как производят кружки-хамелеон и какие материалы для них применяют?...
17 05 2022 1:10:42
Мастер-класс изготовления шкатулки своими руками. Делаем коробку для украшений в домашних условиях из подручных средств: картона с крышкой, бумаги, ткани. Идеи красивых оформлений ящичков....
16 05 2022 16:10:27
Таким образом, человек чувствует себя более комфортно в одних условиях, но совсем неуютно в других...
15 05 2022 13:29:37
Решения есть: обратиться в центр изготовления на заказ или сделать мебель своими руками...
14 05 2022 5:22:39
Какие бывают значки на кастрюлях и сковородках для индукционных плит? На каких местах посуды для индукции размещают знаки? Расшифровка обозначений на индукционной посуде. Как ещё обозначаются посуду?...
13 05 2022 9:52:14
Обзор штор, занавесок, гардин и портьер для пластиковых окон, функциональное назначение, шторы на стекло и проем окна. Посмотреть примеры и варианты оформления....
12 05 2022 14:17:36
Детские кровати далеко не всегда обладают должной защитой...
11 05 2022 17:26:55
Еще:
Домашнее -1 :: Домашнее -2 :: Домашнее -3 :: Домашнее -4 :: Домашнее -5 ::